Ibland behöver man ganska mycket frukost, men vill inte äta en massa bacon eller korv, etcetera. Det kan bli sådär tungt i magen, eller så kanske man inte äter kött.

Här är i alla fall receptet för två portioner.

En halv lök
En paprika
Tre tomater
Fyra stora ägg

Hacka grönsakerna och stek dem efter behag i olja och nå kryddor. Jag steker ganska lite så att paprikan fortfarande är lite krispig. Hade någon salladskrydda som jag hällde på.

Lägg upp på tallrikar och kläck i äggen i stekpannan. För runt så det blir nå ägg-tjofs av det.

Lägg upp på andra halvan av tallrikarna.

Jag stekte i olja, men det gör man ju som man vill med. Jag odlar en massa basilika i köket, mest för att den inte dött än. Så det ströddes över för sjysst effekt.

Tidsåtgång : inte så fasligt med tid, men diskbänken tenderade att bli lite stökig.

Gott var det i alla fall. Perfekt balkong-frukost!

image

Flattr this!